加州鲈是美国的一种鱼类，平日我们所说的鲈鱼也一大部分都是从美国引进而来的。加州鲈有着非常好的市场前景，加州鲈肉质鲜美，饲养简单容易，容易扑捉等特点，如今有很多的渔民来养殖加州鲈来赚取利润，达到了发家致富的目的。

加州鲈鱼1周年以上才成熟。产卵在2—7月间，4月为产卵盛期。繁殖的适宜水温为18—26℃，以20—24℃为好。初重1公斤的雌鱼怀卵4—10万粒，为多次产卵型，每次产卵2000—10000粒。平时雌雄鱼难以辨别， 到了生殖季节，雌鱼体色较暗，鳃盖部光滑，胸鳍呈圆形，腹部膨大，体型较粗短，生殖孔红肿突出;雄鱼则体长，体色稍艳，鳃盖部略粗糙，胸鳍较狭长，生殖孔凹入。

在一定生态条件下，加州鲈可在池塘中自然繁殖，如水质清新，池底长有水草等。产卵前，雄鱼在池边周围较浅水处用水草或根茎筑巢，巢穴深3—5厘米，巢直径30—50厘米，距水面30—40厘米处，雄鱼筑好巢后便在巢中静侯雌鱼到来。雌雄鱼相会后，雄鱼不断用头部顶托雌鱼腹部，使雌鱼发情，身体急剧颤动排卵，雄鱼便即刻射精，完成受精过程。

雌鱼产卵后即离开巢穴觅食，雄鱼则留在巢穴边守护受精卵，不让其他鱼类靠近。受精卵略带粘性，粘附在鱼巢的水草上和沙砾上，待鱼苗出膜可以平游以后，雄鱼才离开巢穴觅食，孵化时间一般为5—7天。

以上就是加州鲈鱼的生长习性，在饲养的过程中一定要了解鱼的习性以及生长特点，才能更好的养殖，加州鲈有着很大的市场空间，尤其是在大型的节假日时期，加州鲈是饭桌上不可缺少的菜肴之一，养殖业选择饲养加州鲈是最好的选择。