据说，每一个前往美国旧金山旅行的咖啡爱好者总是希望在此品尝一杯爱尔兰咖啡，留念其中的浪漫和独特。那么，为何被称之为爱尔兰咖啡的品种却被认为在旧金山诞生呢？

事实上，美国旧金山并不是爱尔兰咖啡的发源地，爱尔兰咖啡真正意义上的发明人是都柏林机场的酒保。但是因为横越大西洋的飞机常会在这个机场加油，旅客下飞机休息时很喜欢喝杯爱尔兰咖啡，所以它就随着飞航而传到世界各处，尤其是在美国旧金山落地，从而也被误传为美国旧金山的爱尔兰咖啡。

爱尔兰咖啡，一种既像酒又像咖啡的咖啡，其原本是为纪念一段醉人又伤感的爱情而得名。酒保在都柏林机场邂逅了一位女孩，她就像爱尔兰威士忌一样，浓香而醇美；所以 他将爱尔兰威士忌与咖啡结合，成为一种新的饮料。故此，爱尔兰咖啡的寓意又是：思念此生无缘人。

一般而言，爱尔兰咖啡对威士忌的选择、咖啡与威士忌的比例、以及杯子和煮法的要求很严格，唯独对咖啡的选择却比较随便，只要又浓又热就好。

爱尔兰咖啡的故事在一代又一代地传递下去，但是其中的精神和味道是永远不变的，它都代表着美好的内心和纯真的感情；但是将爱尔兰咖啡和旧金山相结合之闻却千万不能再行流传了。