中餐是美国华人最为喜爱的，因为这个记载着他们的浓浓乡愁。一道美味的中餐，无疑是品尝出了家的味道。对于美国人，他们也有大部分人喜欢中餐。因而，我们在美国，会看到很多美国人也进中餐馆。那么对于美国的中餐馆，我们该追溯到什么时候呢?

中式餐饮最早是随着华人劳工进入美国。19世纪中期，美国西部的淘金热使得华人劳工开始大批涌入美国，而到19世纪60年代，随着太平洋铁路的动工，华工来美数量达到高峰，有近10万华工进入美国。于是，其中一些华人开始为这些矿工和铁路工人提供廉价的简餐。而到了19世纪后期，美国掀起排华风潮，因为排华法案和种族歧视等原因，华人不得不退出收入较高的采矿业和铁路修筑，转而进入收入少、条件艰苦的其他行业，比如洗衣和餐饮，原先的劳工现学现卖当起了厨师。据1920年美国对45614名已就业华人进行的统计，从事餐饮(包括服务员和厨师等)的比例占到了就业华人总数的近三分之一。

总的来说，中餐馆在美国的形象是很好的。比如说，扬州炒饭，兰州拉面都是美国人最为爱吃的两道菜式。但是，在美国的中餐馆，特别是达拉斯中餐馆，我们很少看到猪肉，一般都是羊肉，牛肉。因为在这的外国人还有一些是穆斯林教的，他们不吃猪肉。