在去纳帕之前，我也去过很多其他地方，但是，没有任何一起地方可以像纳帕一样给我留下如此深刻的印象。我想，这不单单是因为纳帕的酒好，地方美，更加多的，是因为我从纳帕人身上看到了很多我们值得学习的地方。

 

纳帕位于美国西海岸的加州，左邻索诺玛产区，右毗中央产区，整个产区被夹在瓦卡山和玛雅卡玛斯山中间，最高峰分别是维德山和阿特拉斯峰（海拔800米以上），纳帕谷宽5英里，长30英里（8千米宽，50千米长），距离太平洋58千米，旧金山77千米，洛杉矶579千米。拥有18，000公顷的葡萄园，差不多是波尔多的六分之一，总产量占整个加州的4%，占世界总产量的0.4%。

 

纳帕属于地中海气候类型（全球只有1%的地区属于此类型），非常漫长的生长周期和充足的阳光给予了葡萄良好的成熟度，夏天基本不下雨，减少了葡萄园疾病的隐患，来自于南部旧金山海湾（San Francisco Bay)和北部白垩山隙(Chalky Hill Gap)的雾气为纳帕提供了凉爽的早晨，极大的昼夜温差也使得纳帕葡萄酒在拥有成熟的果味的同时也具备了良好的酸度。几亿年来的土壤的演变，赋予了它世界上最多样的土壤构造，主要分为三大类，位于山脊多石贫瘠富含矿物质的岩石土壤，山脚下排水性良好的冲击土壤，以及在谷底的紧实相对比较肥沃的河流土壤。当地葡萄品种的种类也是全世界产区中最多的，各种的多样性导致了纳帕的葡萄酒的千变万化。

 

 

3月2日是个漫长的日子，我记得出发前是北京时间下午1点，到纳帕的时候是美国旧金山时间3月2日上午9点，经历了12个小时的航行，不得不说全身感觉累累哒，肚子是饿饿哒！但看着窗外的景色，心里却是乐乐哒！穿过了听闻已久的金门大桥，非常lucky的看到了传说中的纳帕“劈情操”餐厅火车，然后终于抵达了向往已久的纳帕，一下车，空气中弥漫着的丰富的氧离子瞬间就渗透到了身体中，唤醒了每一个正处在昏睡中的细胞，他们换上正装，开始出席美国的第一顿午餐--double cheese burge，说实话，美国的double cheese burge可以抵上中国3个，天呐！而更加令我感到惊叹的是，我竟然把它吃完了。在这里，我们也遇到了我们整个行程的导游Cessa女士，她的热情犹如冬天里的一把火。

 

来到纳帕，你不得不去的地方就是Robert Mondavi酒庄，这个酒庄从1966年以来，一直可以说是当地最有名也是最具代表性的酒庄，当然，这个要归功于Robert Mondavi本人，是他在世界的葡萄酒舞台上全力推广纳帕的葡萄酒。

 

1839年，George Yount在Yountville种下了第一批商业用的葡萄树，之后的几十年，伴随着淘金热的来袭，欧洲的一些移民（例如Charles Krug, Jacob Schram以及Beringer brother）相继在此建立了酒庄，到19世纪后期，已经有超过140家酒庄，但是好景不长，之后出现的经济大萧条、根瘤蚜虫入侵以及禁酒令使得整个葡萄酒行业都陷入了绝望，最后剩下的酒庄只有12家，但纳帕人没有放弃葡萄酒，

 

20世纪初期，一批先驱者，包括George de Latour, Robert Mondavi建立了他们新的酒庄，并且在1944组成的纳帕谷酿酒商协会（NVV)，把所有的纳帕酒庄聚到了一起，一起学习，一起前进，一起开创纳帕的未来，事实证明，他们成功了，1976年的巴黎盲品会使得纳帕葡萄酒一夜成名。到目前为止，整个协会已经有500多家酒庄加入，他们互帮互助，共同捍卫着纳帕在世界上响亮的名誉。很荣幸，我们当晚的晚餐就是在Robert Mondavi酒庄，所有的食物都是share，葡萄酒也是share，完美的食物搭配完美的葡萄酒，而更加完美的，是他们那种愿意分享的精神，我把它称为“纳帕精神”。

 

虽然由于时差的关系，晚上没睡多久，但是，完全没有类似在中国睡不醒的感觉，这个也许还是和空气质量有关吧。第一天的行程我们先来到了纳帕的北部产区，来自于Quintessa酒庄的酿酒师Caleb Mosely帅哥（下图右）成为了我们上午的向导（这位年轻的满腹经纶的酿酒师在短时间内就让一个酒庄的葡萄酒得到了质的提升，实在是牛逼）。

 

他告诉我们，在北半球，一个产区中比较靠北部的葡萄园都会比靠南的葡萄园要冷，但在纳帕正好相反，这里的葡萄园由于没有雾气的保护，在夏天地面温度可以达到40度以上，导致了这里葡萄树都种植的比较高，春霜依然是要克服的一个问题，所以你可以发现很多葡萄园里都装有大型的风扇。在Clos Pegase酒庄的赤霞珠主题品鉴会上，我们很荣幸的遇到了葡萄酒大师Tim Hanni MW，品鉴了来自7个酒庄不同的赤霞珠，Shafer、Quintessa和Spring Mountain酒庄的赤霞珠让我感受到了宇宙的力量，big, big, big Cabernet，各种感官上的冲击犹如咀嚼着浆果水果口香糖坐上了云霄飞车，冲入了四维的、铺满了鹅绒地毯的、春天的橡木森林（虽然我从来没有坐过，呵呵），无与伦比的体验。

 

另外，在Doug Shafer（Shafer酒庄老板）被问到如何去醒一瓶来自加州的赤霞珠的时候，他很生趣的说：“加州的赤霞珠需要醒吗，如果真要醒，很简单，在喝之前摇一摇就可以了，当然，除了老年份酒以外。”话音刚落，突然间我觉得他说的话好有道理，我竟然无言反驳，所以我给它取了一个特别名字，叫“喝前摇一摇--shafer shake”。不过话说回来，确实，现代人饮用葡萄酒，谁还想再等2小时呢？你们想吗？至少我不想。。。完成了品鉴讨论后，我们来到了Raymond酒庄，走进酿酒车间。。。酒车间。。车间。。。间。。。我的天，这是酿酒车间吗？骗人的吧！怎么可能这样！这明明就是夜店啊。。。不得不说这是我看到的最酷炫的酒庄，各种娱乐设施应有尽有，VIP房间，卡拉ok，桌球。。。门口还有两只白色的孔雀。。。真是有钱！任性！这种市场营销方式可谓是仁者见仁智者见智。

 

如果说上午是体验现代繁华的都市生活，那下午就是体验大自然的原始风光。Swanson酒庄的Shelly带领我们走进了最原始的纳帕，在纳帕，非常提倡对于环境的保护，因为只有保护自己生活的水源和土地，它们才会回报给我们最好的葡萄，最新鲜的空气和最纯净的水源，目前为止，已经有6万1千英亩的土地得到了“Green Land”绿色土地的认证，有36家酒庄得到了“Green Winery”绿色酒庄的认证，并有更高要求的“Fish friendly farming”认证（只有鱼能生存的水源才可以被用来浇灌葡萄园）。

 

所有的这些都由独立的政府机构监督，我觉得这一点纳帕是走在所有产区之前的，他们深知对于生态的保护其实就是对于自己的保护，我们在纳帕每天吃的蔬菜都是刚刚采摘下来的，各种肉类都是十分新鲜可口多汁的，每天呼吸的空气都是新鲜的，每天喝的水都是纯净的，这些不花钱就可以得到，但这需要我们共同努力，对大自然好一些，就是对我们自己好一些。

 

第二日的行程我们是去纳帕南部的卡内罗斯，Cuvaison酒庄的Steven成为了我们的向导，由于是在南部，到达Cuvaison酒庄时间与第一天差不多，但是明显感觉要比第一天冷，广阔的山谷可以望到旧金山海湾，据Steven透露，由于来自太平洋雾气的影响，这里有时候要早上10点钟才可以见到阳光，凉爽的气候给予了当地霞多丽和黑皮诺良好的生长环境，参观完酒庄，我们参加了在Cardinale酒庄举办的橡木桶的主题讨论会，在侍酒师大师John Blazon MS的带领下，我们也学到了很多相关的知识。

 

下午的活动可谓是十分精彩，我们以小组的方式被派遣到各个酒庄中进行实践，我和Serena,Amanda和Eva四人组成了“HI，ME”（hotel, importer, media, education)小分队，被派到了Round Pond酒庄，酒庄位于Rutherford，从门口排列的非常整齐的树就可以看出这个酒庄的管理非常的有序，Diane和酿酒师Muiris给我介绍了酒庄的总体情况，并且安排了我们的实习内容--Racking，真所谓“看人挑担不吃力”，自己做起来，还真是费劲，当然，在我们的合作下，很快就找到了Racking的精髓--快、狠、准（貌似很多精髓都是这个），成功Racking了好几桶酒。工作完毕，Diane拿出了美食和美酒招待了我们。

 

美好的时光总是短暂的，终于到了最后一天，但每个人似乎都还完全沉浸在纳帕的美好生活中，虽然说是最后一天，但各种活动依然是Duang Duang的，首先就是早晨在Pine Ridge酒庄的Blending环节，我们同样被分为四组，用6款不同的基酒去调配，最后由Pine Ridge酿酒师团队打分，最高分的那组，酒庄会用这个比例的调配然后用小组所命名酒的名字进行贴标，各种紧张激烈的比拼后，我们Six on Bund小队幸运的获得了第一名，这些酒将以“Six on Bund”的名字命名并且出售，是不是很赞啊！高兴之余，通过这次活动，我们对于葡萄酒调配的理论知识确实有了很大的提高。最后的晚餐我们是在大名鼎鼎的Schramsberg酒庄，Scharamsberg早在1972年就出现在尼克松和周恩来在上海的晚宴上，说实话，这是我除了年份香槟以外，喝到的最好的起泡酒，大家有机会可以试试哟！

 

文章的最后，再次感谢纳帕酒商协会（NVV）的邀请，有一个好消息，我们逸香和NVV已经达成了教育上的合作，逸香作为NVV在中国的教育机构，将会在未来的几个月了为大家开放美国纳帕产区的产区课程，我们会为大家带来最原汁原味的纳帕知识、阳光、土壤，当然，还有纳帕的美酒。