众所周知，西方引以为傲的牛排式美食正随着他们经济文化的强大而逐渐渗透到世界的各个角落，中国也不例外。那么，对于那些意欲前往西餐厅去品尝牛排的中国民众来说，怎样去区别牛排的生熟程度呢？

第一，rare、Very Rare。

一般而言，其煎的时间不超过3分钟。外表虽有烧烤过的痕迹，但是裡面还是冷得几乎没有受到热度；切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。   

第二，Medium Rare。

其煎的时间大约在6~8分钟，里面已经全面加热，可以感受到相当热度，但是肉质还是呈现红色。切开时还有稍许血水渗出，但是肉质嫩，口感多汁。    

第四，Medium。

外表烧烤呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的澹褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能嚥下。

第五，Well Done。

煎的时间12～15分钟，热度已经渗入整片肉，裡面肉色因为高度加热呈现深褐色。

一般来讲，习惯于吃完全熟的食品是中国人的习惯和惯例，但是随着观念的逐渐改变和西方文化的渗透，中国民众选择三分熟的牛排也越来越多。