众所周知，中国是世界闻名的美食大国，其众多的菜系和精致的美食令美国人羡慕不已；但是对于那些中国人独爱的美食，美国人却是敬而远之，甚至将其视作自己的一场噩梦。那么，其具体情况到底是什么呢？

第一，内脏和器官。

对一个外国人来说，第一次看中国人吃鸡爪，可能会是一个令他们作呕的经验，在他们看来鸡爪像人手一样，老外看了很害怕。除此之外，其他内脏和器官为中国人所喜爱，但是却被美国人所害怕和厌恶，心里接受不能，甚至充满了不可思议，难以置信。

第二，亚洲鲤鱼。

一般而言，“亚洲鲤鱼”是美国人对青鱼、草鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲢鱼等八种鱼的统称。因为美国人习惯了吃刺不多的三文鱼、鳕鱼，再加上亚洲鲤鱼在美国的野蛮生长，使得美国人对这种生物并不太感冒。另外，美国人不喜欢骨头和鱼刺，使得整条鱼的做法在美国并不盛行。

第三，头菜。  

所谓“头”菜，即鸡头、鸭头、鱼头、兔头等一些让中国人欲罢不能的重口味，但这些是大多外国人绝对不敢吃的，他们不喜欢带头的东西，一方面觉得脏，另一方面会觉得怕。

由于当地饮食文化、营养健康观念、宗教信仰等相关程度不一样，所以在美国人眼中也十分等级的；但是中国饮食文化的渗透力是很强的，期待中餐走向世界的那一天。