龙虾，因其嫩滑细腻的独特口感一直广受大家的喜爱。而波士顿龙虾本身具有高蛋白，低脂肪，还有各种丰富的微量元素及维生素，是龙虾中最受欢迎的品种。那么，波士顿龙虾有哪些好处呢?如何鉴别鲜活波士顿龙虾的优劣。

波士顿龙虾主要生长于大西洋西岸的缅因湾冷水区。与生长在温水区的龙虾不同，波士顿龙虾因生活于寒冷海域，所以生长特别缓慢。产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，尤其富含不饱和脂肪酸，味道鲜美的特点。营养物质易被人体消化和吸收。

优劣鉴别：

美国龙虾通常按每半磅(22克)为一个级别划分规格。有以下市场名称:Chicken或Chix(454克)，Quarters(454-681克)，Selects(681-908克)和Jumbo(908克及以上)。失去一只或两只螫足的龙虾被称为cull。

活龙虾在被触摸后尾部会卷曲。如果被触摸后没有反应，则很可能已经死亡而应丢弃。同样，失去腿或须或因长时间置于养殖场而长有苔藓的龙虾会变得反应迟钝或压抑，可导致较高的死亡率。

断腿或断须是处理不当的结果，可导致高度紧张感和高死亡率;软壳龙虾门(如蜕壳后)比硬壳龙虾产肉率低，在运输过程中更易死亡;如果龙虾带有苔藓，很可能来自龙虾"养殖场"。虽然肉质没有改变，但影响外观;失去一只或两只螫足的龙虾(cull)应减价出售。

经过上述介绍，您在买龙虾的时候，就可以有一个比较直接的比较。波士顿龙虾的做法也有很多种，清蒸、爆炒、盐焗都可以，口感好，老少皆宜。波士顿龙虾因为生活在寒冷海域，所受污染也很少，可以说是营养又健康的美食。