说到芝士蛋糕，不得不提美国纽约了。这里有全世界最好吃的芝士蛋糕。很多人来这里都会品尝这里的芝士蛋糕。它之所以能受到人们的喜欢，是因为它的芝士香味非常的迷人，但是入到口里却也不会感觉到腻，那如果自己想吃，应该怎么制作呢?

下面就给大家介绍一下芝士蛋糕的制作步骤：

1、制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。

2、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。用料理机打好奶酪后，倒进大碗里。

3、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀，把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。

最爱那一份清爽绵软---轻乳酪蛋糕

4、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。(如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法，做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀，需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。如果直接将奶油奶酪用料理机搅打的话，就不用冷藏那么长时间了。)

5、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。

6、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。

7、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。

8、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。

9、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。

以上的介绍想必已经非常的详细了。只要跟着这个方法来制作，一般都可以制作出美味可口的芝士蛋糕来。味道虽然说不能像在美国吃的那种芝士蛋糕一样，但这个自己亲手做出来的东西更加有一番自己的味道。赶快制作起来吧!