不同地区的人对餐饮方面都有不同的口味。火锅的味道可以给人以冬天的温暖，食材在舌尖绽放，使人胃口大开。费城小肥羊火锅根据不同地区对火锅的不同要求作出了独特的口味，吸引着来吃火锅的人。费城小肥羊火锅对食材和配料一直严格要求，只有口味做好了才会吸引跟多慕名而来的人。

费城小肥羊火锅涮羊肉醮小料，传统吃法一传就是百年。在这种吃法中，附属原材料配料繁杂，麻酱、虾油、腐乳、韭菜花，样样不能少，调制起来非常麻烦，因此好的涮羊肉店必须配备技术精良的配料师父。没有调配精良的佐料，羊肉涮久了，汤料会变得乏味。而不醮小料吃火锅，小肥羊理直气壮地把复杂的事情简单化，使得小肥羊的火锅标准化有了标准的基础，为连锁经营提供了极大便利，也省却了传统火锅制作的盘盘碟碟。一百个店一百个厨师一百个味道，不能标准化，也就很难成规模。传统火锅配料师父是稀缺物品，遏制着涮羊肉产业的规模化经营。小肥羊汤锅底料工业化生产，有条件进行质量控制，也能统一口味。因为统一配送汤锅底料，省略了厨房加工的过程，也解决了餐厅厨房面积过大以至营业面积不足的问题。

费城小肥羊在传统涮羊肉的基础上进行了大胆革新，开创“不蘸小料涮羊肉”食法：由几十种滋补调味品精制而成的锅底汤料。取代了配料繁琐的小料。在去掉羊肉腥、膻味的同时又保留了其味道的鲜美。这种食法较传统的蘸着小料涮羊肉更便捷、科学，适合现代人追求的健康和快捷餐饮理念。同时，费城小肥羊羊肉的特点是肉质鲜嫩、不腥不膻。严格的品质保障、别具一格的特色、公道合适的价格，让“小肥羊”在一开始就赢得了消费者的认可，良好的口碑在消费者中不胫而走。

对于一种食材能够好好利用就能做成一道好菜，稍有不慎就会浪费食材甚至浪费更多的资源。人们对美食的要求都很挑剔，对于摆盘和配料都有一定的要求，而不是随意的一放就是完成了一道美食。费城小肥羊火锅对味蕾的冲击改变了传统的吃法，给人们带来焕然一新的美感。