美食推荐之波士顿龙虾
来源：http://baike.haosou.com/doc/5789216-6002005.html作者：北美购房网时间：2015/11/16
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很多人都很喜欢吃龙虾，在北京，簋街的麻辣小龙虾吸引了好多人不远万里去尝。今天，为大家介绍一种龙虾。
波士顿龙虾生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。
17世纪最早登陆美洲的英国清教徒几乎饿死，主要是不敢碰未见过的动植物，包括满山的野火鸡和满海的龙虾。那时北美东岸的龙虾极多，多到什么地步?偶有巨浪，龙虾会被冲到岸边堆成两尺高，但没有人敢捉来吃。
当年一位名叫John Winthrop的殖民者写信回欧洲老家，抱怨这儿没有他惯吃的羊肉，只有英国人不吃的生蚝、三文鱼、带子和蚬。后来美国人懂得吃龙虾了，量多物贱，龙虾被称为"穷人的鸡"，poor man's chicken。随手可拾的东西，没有人会经营买卖。
美国到了19世纪中叶，龙虾已由穷人的廉价食料变为一般人的美食。1840年初缅因州开始运销龙虾到全国各地，第一批在1842年抵达芝加哥。19世纪末缅因年产龙虾1300万吨，当时批发价每磅美金一角，零售十二仙;同期消费，咖啡每杯五仙，当有所比较。
波士顿龙虾其实叫缅因龙虾，也不产于波士顿。这种大钳龙虾原称北美洲龙虾，北美洲东北以至加拿大东沿岸都有，由于缅因州产量多，又最先作商业采捕营运，故在19世纪已被定名为缅因龙虾。
活龙虾在被触摸后尾部会卷曲。如果被触摸后没有反应，则很可能已经死亡而应丢弃。同样，失去腿或须或因长时间置于养殖场而长有苔藓的龙虾会变得反应迟钝或压抑，可导致较高的死亡率。
断腿或断须是处理不当的结果，可导致高度紧张感和高死亡率;软壳龙虾门(如蜕壳后)比硬壳龙虾产肉率低，在运输过程中更易死亡;如果龙虾带有苔藓，很可能来自龙虾"养殖场"。虽然肉质没有改变，但影响外观;失去一只或两只螫足的龙虾(cull)应减价出售。
龙虾固然好吃，营养价值也很高，但毕竟是属寒性的，女性朋友还是要少食用。
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