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不吃后悔终生 波士顿龙虾的N种吃法

来源:http://365jia.cn/news/2014-06-20/79615127819EA2EF.html作者:北美购房网时间:2015/11/23

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这个餐厅之所以叫玖食龙虾馆,除了取义吉祥,Luke起初真打算过供应九十种不同的龙虾菜式。“直到菜单上出现四十多种龙虾菜后,我发现其实足够了。”

说来汗颜,好运街开张已五年的玖食龙虾馆,特派员最近竟第一次踏入。说实话,身为成都人,特派员却没有四川胃,更偏爱品尝优质食材的本味。很早前一听说这个餐厅有麻辣味儿的大龙虾,直觉暴殄天物。同样操着四川口音的老板Luke则不以为然,这个在四川烹饪学校教书、又在美国开十几年中餐厅的龙虾爱好者,坚持让我尝尝这里的麻大——麻辣大龙虾。

这个餐厅之所以叫玖食龙虾馆,除了取义吉祥,Luke起初真打算过供应九十种不同的龙虾菜式。“直到菜单上出现四十多种龙虾菜后,我发现其实足够了。”

芝士上汤炬龙虾——奶汁炬是特派员平日最心水的龙虾吃法之一,私以为奶酪味不会掩盖龙虾的鲜甜,鲜浓的酪香和醇厚的挂汁还能补足龙虾过于清爽的口感。事实上,玖食做出来的这份龙虾满足了特派员对其风味设定的大部分预期,龙虾虽然也会先裹生粉略炸,但在浓稠的奶酪高汤中煮得格外嫩,白花花的肉,轻剥脱壳,入口只觉得是爽脆裸肉,完全不觉被炸过。六七月正是龙虾捕捞季,此时的龙虾肉质最为饱满,烹好的虾肉几乎溢出壳,全身填满肉,名副其实的饱嘴。只不过,奶汁本身的面粉口感略明显,且调味层次比较平缓,多吃几口后,我们不禁把筷子伸向了麻辣大龙虾,简称“麻大”。

芝士上汤炬龙虾——奶汁炬是特派员平日最心水的龙虾吃法之一,私以为奶酪味不会掩盖龙虾的鲜甜,鲜浓的酪香和醇厚的挂汁还能补足龙虾过于清爽的口感。事实上,玖食做出来的这份龙虾满足了特派员对其风味设定的大部分预期,龙虾虽然也会先裹生粉略炸,但在浓稠的奶酪高汤中煮得格外嫩,白花花的肉,轻剥脱壳,入口只觉得是爽脆裸肉,完全不觉被炸过。六七月正是龙虾捕捞季,此时的龙虾肉质最为饱满,烹好的虾肉几乎溢出壳,全身填满肉,名副其实的饱嘴。只不过,奶汁本身的面粉口感略明显,且调味层次比较平缓,多吃几口后,我们不禁把筷子伸向了麻辣大龙虾,简称“麻大”。

店内招牌,是奶油黑胡椒焗龙虾,据说是Micheal Jackson在Santa Barbara时的最爱,满心期待。等龙虾上桌才发现,其实是裹面糊炸,其实也没什么奶味儿,估计面糊中加了牛奶所以挂了个名。裹面浆炸制保证虾肉鲜嫩多汁,薯条也外酥内软,青红辣椒和洋葱就是简单的油盐黑胡椒调味。不过,怎么吃怎么觉得这是龙虾版的炸鱼薯条呢,好想再蘸点什么呀……

龙虾三吃后,是龙虾全食。这份毛血旺(129元),应该是北京独供——看出它的玄机了么?这可不是豆腐,也不是鸭血,而是龙虾血凝固而成的,这味物料,估计也只有每天消耗大量鲜活龙虾的餐厅才得一吃。毛血旺调味地道,深藏其中的龙虾血旺没有特殊味道,口感像嫩豆腐,质地甚至更细腻,像加了奶油一样。没有鸭血的加持,而是龙虾血旺的参与,不知道这份毛血旺中的肥肠、毛肚和午餐肉们怎么想。

龙虾籽炒饭(89元)的泰国香米饭被龙虾油滋润得粒粒分明、颗颗弹润,间杂的龙虾籽和鸡蛋碎提供不同的鲜香,生菜的加入略有些违和,但整体还是好吃的,毕竟是四川师傅做的蛋炒饭呀。

龙虾籽炒饭(89元)的泰国香米饭被龙虾油滋润得粒粒分明、颗颗弹润,间杂的龙虾籽和鸡蛋碎提供不同的鲜香,生菜的加入略有些违和,但整体还是好吃的,毕竟是四川师傅做的蛋炒饭呀。

 

 

 

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标签:波士顿龙虾

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