芝加哥唐人街位于芝加哥市的西南部，其中有5家以“老”字开头的中餐馆：老四川、老北京、老上海、老友聚和老湖南，这5家“老”字号餐馆的老板是美籍华人胡晓军，胡晓军1993年来到芝加哥创业，后在芝加哥的唐人街的餐饮生意越来越红火，受到了芝加哥媒体的关注。

胡晓军是四川成都人，1993年来到芝加哥创业，1997年在芝加哥华埠广场饮食一条街开了一家川菜馆，名字是“老四川”。目前老四川被世界餐饮业权威鉴定机构米其林评为星级餐厅。老四川的樟茶鸭被评为芝加哥百佳菜肴。川菜馆的成功，给了胡晓军继续创业的勇气。2008年，胡晓军在华埠广场开了“老北京”和“老上海”两家餐馆，2010年又开了“老友聚”，,2011年又开了“老湖南”。

“老”字代表着传统正宗，在菜品创新的同时要保持中餐传统。胡晓军要求菜品做到三点：一是中国最传统的菜;二是中国最流行的菜肴;三是有自创菜。胡晓军认为中国菜是非常具有魅力的，正是凭着他的刻苦勤奋，胡晓军使中餐在芝加哥的唐人街发扬光大，目前，每天有不少食客慕名到他的餐馆用餐，每天的外卖数量也可以达到上千份。

现在，胡晓军是芝加哥地区华侨华人联合会主席，在工作之余，他还积极投身于社会公益活动，开办中餐讲座，作为一个成功的华人，他已经融入了芝加哥的主流社会。