波士顿中餐馆迎春节推年菜揽客 美国食客也捧场。据美国《世界日报》报道，家人团圆、好友欢聚，离不开年菜美食，波士顿大小餐馆在春节期间，纷纷推出年菜特餐，以应需求。不禁受到华人欢迎，有一些特别喜爱中国菜的老外饕客，也懂得上门点年菜尝新。

经营餐馆20多年的梅锡锐说，传统粤式年菜的主要内容少不了语意吉祥的鸡(金鸡报喜)、与“笑”谐音的虾或龙虾、年年有余的“鱼”、与“发财”同音的“发菜”、有“好市”之意的“干蚝”，形状圆满、象征金钱的“北菇”等。

有些菜式平常也供应，但到了年节时候，餐厅会应景冠上吉祥之名。有人把清蒸石斑取名“年年庆有余”，或把蒜蓉蒸龙虾叫做“龙门呈吉祥”，“合家乐融融”是干贝竹笙芥菜，顾客拿到年菜菜单，常是一头雾水，还需经翻译，才知究竟。

梅锡锐说，华埠大酒楼的年菜主要消费者是办春宴的侨团。几十年来，大酒楼春宴的年菜菜色大同小异。近年来，也讲究推陈出新，用固定的食材，在作法、摆饰上变花样。目前一席年菜的价码在300元上下。

他说，会点年菜酒席的，还是以华人为主。但有一些特别喜爱中国菜的老外饕客，也懂得上门点年菜尝新。

春节期间，筵席订位特多，是酒楼餐馆最忙碌的时段。梅锡锐说，虽想按中国人习俗传，在过年时休市，但“好生意谁不做？”他的餐馆总是在忙过年节之后，找一天休业，以聚餐方式犒赏员工。

不但是华埠，波城郊区中国餐馆在春节期间推出特别年菜菜单的也愈来愈普遍。全是福镇一家餐厅的刘姓老板说，春节年菜原本系应老客户的要求而推出，年菜的设计得考虑为数不少的美国食客。该餐馆年菜仅于农历年前后十天供应。菜式不求fancy，走经济实惠路线、是一般家庭不方便做、不太常吃的红烧狮子头、肘子蹄膀、百脚虾球、手工八宝饭等富年味的菜肴。也因顾客需求，采点菜而非订席方式供应。

刘家另一间位于波士顿奥斯顿区的餐馆，则推出年菜套餐方式，提供兔肉、鳝鱼、松香熏鸭、佛跳墙、东坡肉等更加华人传统的年菜。