据尼尔森公司统计，美国国内酸奶的销量增长率已经超过了其它食品，销量已经比去年上涨了15%。即便如此，美国酸奶市场还有很大的增长空间。那么，美国目前市面上的酸奶基本可以分为几种呢？

Plain yogurt天然凝结酸奶

不是所有品牌都有小包装，更常见的是大桶一升装，从全脂到脱脂，无味到调味都有。一般各大超市都有自己的品牌，由于各地超市种类不同我就不单独说了。只要认准这个说法，具体口味可能还是需要大家自己买来尝试。如果是原味的，就是没有糖也没有香精色素。口感比较接近于我们国内的老酸奶，味道上不算特别酸，但是一般需要加果酱蜂蜜等等会更适口。使用上除了直接吃一般是用于搭配甜品或者印度烹饪中用来腌肉，之后烤或者焗。酸奶里的乳酸相当于嫩肉料，而牛奶的成分又可以增香，有兴趣的同学可以有机会试一试用这种酸奶腌肉。如果是调味的尤其是写了“light”，“blend”什么的一般都是大包装的snack yogurt系列而不是直接发酵凝结的，大家买的时候要注意哟。

Greek yogurt希腊式酸奶

这个现在简直火到不行，其实就是把plain yogurt放在豆包布里过滤一段时间排除一部分乳清，降低了乳糖含量提高了蛋白含量所以应该是更健康。Greek yogurt可以说是一种加工方法而不完全是因为菌种不一样，所以甚至可以自己在家用前者plain yogurt自己过滤出所谓的“greek yogurt”。感官上看就是更粘稠，酸度更高。我自己很喜欢酸的东西所以都直接抱着一大桶当零食，但是一般可能还是需要加一些甜味剂。另外由于它比较粘稠，所以可以在菜谱中作为淡奶油酸奶油的低卡替代物。

Snack yogurt:零食酸奶

这个是我起的名字，因为实在是觉得它完全不像酸奶。最常见的牌子是yoplait和dannon。（关于各种牌子我后面会再提到，等不及的同志们直接往下看哈~）质地有点冻冻状，彻彻底底地均质以及增稠剂处理，基本完全没酸味，regular和light的区别就是糖和糖精，我一般是遇到奇怪的口味会买来当零食。

Other curdle yogurt

这个算是囊括了所有不属于以上种类，但是质地不流动的酸奶。常见的会有什么德式什么冰岛式什么保加利亚式等等，但大多大同小异可以归在plain 或greek两类里面。下面这个图是我尝试过的一些，一般都挺贵的，但是口味并没有太大亮点，所以不是太推荐，仅供参考吧！