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波士顿派

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小伙伴们看到标题也许会有疑问,什么是波士顿派?是美国的一个组织吗?其实它并不是美国的一个组织,而是一种蛋糕,下面小编就向大家介绍一下波士顿派的做法和由来。

 

波士顿派(BostonCreamPie)-(美国)事实上不是派,而是海绵蛋糕(松糕).名称由来据说是在1855年,一份纽约报纸印了一份名为puddingpiecake(布丁派蛋糕)的食谱,这份食谱并没有包含现今波士顿派特有的巧克力糖浆,然后在1856年一位名为Harvey D.Parker的人在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆,菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕,据说这就是我们今天所知道的波士顿派。

做法一:材料:a 蛋黄 3个 (或 52g)b 糖 1/3杯 (或 78g)[1] c 盐 1/4小匙 (或 2g)d 牛奶 1/3杯 (若用奶水 则50g)e 沙拉油(light oil) 1/4杯 (或52g)f 低筋面粉 过筛后1杯(或100公克)(过筛两次) (如果是杂货店的零售面粉则用3/4杯)g 发粉 1小匙 (或 4g) (过筛)h 香草粉 1/4小匙 (或香草精 1g)i 蛋白 3个(或120g,可用小蛋3颗,大蛋2.5颗)j 塔塔粉 1/4小匙 (或 0.67g)k 糖 1/4杯 (或 62g)

制作过程:(烤箱预热175℃或 350度f)

1. a+b+c 搅拌至糖融解,加入de,搅拌均匀。

2. fgh混合均匀,加入(1)拌匀,过筛。

3. i+j 打至起泡,加入k (分两次加入) 打至接近干性发泡。

4. 先取1/3蛋白加入(2)拌匀,再将2/3蛋白倒入拌匀。

波士顿派

波士顿派

5. 倒入烤模后用橡皮括刀将糊料切拌几下,释出大气泡,放入烤箱烤约30-35分钟 (九寸脱底模烤25分钟,八寸玻璃模烤35-40分钟)

6. 烤好后立即倒扣至凉,才脱模,从中间切成两等份或三等份,中间抹鲜奶油卡士达酱,上面撒上糖霜,冷藏后食用。

【卡士达酱】

材料:

3颗蛋黄、3大匙面粉(中筋)、 1/2杯糖(2大匙糖)、 1杯牛奶 、打发的鲜奶油1/2杯

做法:

1. 蛋加糖加面粉搅匀,放一边。

2. 用小锅将牛奶加热,牛奶滚后将一半的牛奶冲入蛋黄液搅拌,拌匀后再倒入锅中与另一半牛奶搅拌煮至浓稠立即离火,凉后冷藏。

3. 冷藏后加一小匙蓝姆酒,拌入发泡鲜奶油1杯。

注:若只做一层夹层只需一半份量,做两层夹层用全部份量。

大家是不是感觉被“波士顿派”这个名字欺骗了,它就是一种蛋糕,以上小编介绍的是它的做法,有想要尝试的小伙伴们赶紧行动吧!

 

 

 

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标签:美国,美食

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