牛排在欧美是很主要的一种食物，作为西餐的主菜之一，也受到了很多国人的喜爱。

欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

纽约客牛排属于"前腰脊肉"的纽约客(俗称 腓力牛排)，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。纽约客大牛排是顶级丁骨牛排的一部分，由牛的前腰脊肉部位制成，肉质与沙朗接近，牛排表面仿佛大理石花纹（Marbling）一样分布均匀。由于此处运用量大，因此非常有嚼劲，是老美的最爱，故称“纽约客牛排”。

[原料/调料]

纽约客牛排 240g

油渍鳀鱼(罐装) 3-4罐

青橄榄(切片) 5粒

美国香菜(切末) 1大匙

盐 适量

胡椒 适量

[制作流程]

(1)纽约客牛排一片用盐、胡椒粉适当调味。

(2)烤箱预热后，将牛排置于烤架上，两面烘烤至喜爱的生熟度。

(3)烤好之牛排上面摆3~4罐油渍鳀鱼，和已切片的青橄榄、撒上香菜末即完成。

纽约客牛排的做法也并不是很难的，只要用心，工具到位还是很简单的。