每种食物都有它的营养价值在哪里，每种生物也是有它的营养价值，对人的身体健康有哪些效用，美国青豆大家都有听过的，您会想不就是普通的青豆嘛，其实这个青豆说他普通也是很普通，可是它的功效不普通啊，吃了它给我们身体带来好处的啊。

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;

研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。

随着年龄的增长，我们的蛋白质流失的更快，这个青豆也含有蛋白质，我们经常吃可以补充蛋白质，人体如果缺少维生素的，想补充维生素的也可以经常吃青豆，因为青豆含有大量的维生素，不仅仅能补充这些，缺钙者也可以经常吃青豆。