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费城海洋精灵--费城锯鮨

来源:https://zh.wikipedia.org/zh-cn/作者:北美购房网时间:2015/11/13

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费城锯鮨为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种,分布于西大西洋区,从美国北卡罗来纳州至墨西哥湾北部海域,栖息深度可达150米,体长可达30公分,生活在海藻生长的岩礁,为底栖性鱼类,属肉食性,生活习性不明。

对条纹锯鮨(Centropristis striata)肌肉营养成分进行测定分析,并初步评价其营养价值。结果表明:条纹锯鮨肌肉中(鲜样)粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分、无氮浸出物含量分别为17.30%、4.52%、67.90%、5.60%、4.68%;该鱼肌肉中共检出17种氨基酸,总量为54.57%(干样),其中必需氨基酸总量为22.59%,占氨基酸总量的41.38%,与非必需氨基酸的比值为70.59%,必需氨基酸构成比例符合FAO/WHO标准;根据AAS,条纹锯鮨的第一限制性氨基酸为缬氨酸,第二限制性氨基酸为苏氨酸;而根据CS,其第一限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,第二限制性氨基酸为缬氨酸;必需氨基酸指数为50.44;氨基酸的支芳值为2.2;4种鲜味氨基酸总量为20.68%,占氨基酸总量的37.90%;不饱和脂肪酸占总脂肪酸的48.82%,其中EPA与DHA含量分别为2.93%和5.46%;矿物质含量丰富,含有较高的钾、钙、磷,铜铁锌的比值较为合理。综合分析认为,条纹鮨始是一种营养价值和经济价值都较高的鱼类。

 

 

 

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标签:费城锯鮨

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