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纽约芝士做法

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原料

牛奶、黄油、蛋黄、细砂糖a、玉米淀粉、奶油奶酪、蛋白、细砂糖b

做法

1.黄油加到牛奶中,放到明火煮到沸腾前,放到一旁冷却

2.蛋黄加30g细砂糖,用打蛋器打至发白

3.蛋黄糊中加入玉米淀粉搅拌均匀

4.倒入放置在一旁的牛奶黄油液中,搅拌均匀,放在明火上,重新加热,同时搅拌,变粘稠后离火

5.室温软化的奶油奶酪隔水加温打至顺滑

6.把蛋奶糊加入打顺滑的奶酪中,搅拌均匀

7.30g细砂糖,分三次加入到蛋白中,打到6分发

8.打发好的蛋白分两次加入到奶酪糊中,搅拌均匀后倒入模具(6寸),隔热水烤,160度60分钟,表面上色即可

小贴士

1.烤好放在烤箱中余温放置40分钟后取出,室温冷却好再转入冰箱冷藏后脱模

 

 

 

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标签:纽约,芝士

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