上汤焗波士顿龙虾
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上汤焗波士顿龙虾是一道色香味俱全的名菜。此菜以波士顿龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。特别适合滋补食用。
波士顿龙虾是海中美味，同时还有大量的钙质和硒元素。胆固醇含量也较高，适量食用没有问题！
上汤焗波士顿龙虾
食材：波士顿龙虾1.5公斤，上汤500克，黄油50克，淀粉500克，油50克，盐适量，胡椒粉少许。
原料采买：波士顿龙虾应挑选眼睛灵活的，这样才属于新鲜生猛。
做法：
1. 波士顿龙虾洗净，砍大块后粘上淀粉备用。
2. 将锅烧热冒烟后下油，油温控制在180℃左右，放入波士顿龙虾炸至七成熟后捞出。
3. 另起新锅，加入黄油和上汤调味。
4. 最后放入波士顿龙虾，勾芡装碟便成。
波士顿龙虾吃完后拌入伊面，让伊面充分吸收上汤波士顿龙虾的精华，更是一种老饕吃法。
上汤焗波士顿龙虾尾
主料：速冻波士顿龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。
配料：腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。
做法：
1、波士顿龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。
2、姜片略拍，葱切段。
3、烧热4-6汤匙油，将波士顿龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。
4、用剩余的油爆香姜葱，波士顿龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。
5、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。
备注：制作时间：25分钟
分量：3-4人
煎炸波士顿龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。
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