波士顿龙虾

一说吃大龙虾，立马就会想到澳龙，澳龙的价格相对高一些，不过还有很多品种的龙虾很美味。比如著名的法国蓝龙虾，这是出生在法国布勒塔尼半岛的一种龙虾，肉质甜美，但是价格不菲。他倒是有个亲戚，价格划算，虽然味道和口感赶不上他但是也能饱餐！这就是波士顿龙虾。大约价格是蓝龙虾的1/4—1/5，如此价格就不要多挑剔，想想脆脆弹牙的口感，也就平衡了！

在海鲜市场逛荡，无意中看到了波士顿龙虾，由于半天，最终还是买了一直，大约110块钱一只，一斤多的重量。做法呢，卖海鲜的老板说清蒸、焗烤、葱姜炒都可以，说到这里倒是让我想起了香港利苑的龙虾汤泡饭，当然这龙虾汤泡饭有个响亮的名字贵妃泡饭！可惜头一次做龙虾，还是悠着点，就传统点，焗龙虾。整天看到那些美美的龙虾图片，一定要学习一下。先煎后烤，做法和蒸有点接近，保持原汁原味，就是表皮水分稍微少一点，显得肉质更弹。

煎焗波士顿龙虾

准备材料：波士顿龙虾一只（大约600g左右）、大蒜瓣5瓣、洋葱半个、小葱2根、黄油15g、橄榄油、白胡椒粉、白葡萄酒、盐。

做法：
1.波士顿龙虾买回来后，清洗干净。然后把两个大鳌拆下来，纵向从头到尾，把龙虾剖成两半，把虾的砂囊去 掉。
2. 准备一个汤锅，加上盐、两根小葱、拍扁的一瓣大蒜，开大火，水开了之后，把拆下来的两个大鳌放在锅里，煮5分钟。
3. 在龙虾肉上撒上盐和白胡椒粉，稍微腌制下，盐和胡椒粉都不要太多，为了保持原汁原味，口味稍微淡一点。
4.平底锅里加上橄榄油，油热之后，放两瓣拍扁的大蒜爆香，把大龙虾放在锅里煎，煎的时候一定注意，龙虾壳接触锅底，龙虾肉朝上。
5.盖上盖子煎两分钟，再加上黄油，和洋葱，等黄油融化，稍微晃动一下锅子，喷上一杯白葡萄酒，再盖上盖子大约3分钟。这个过程龙虾肉是不接触锅底的，就是用热气把龙虾肉蒸熟！
6.烤箱预热到180℃，在龙虾肉上再撒上一点蒜末，把煎过的龙虾和煮过的龙虾鳌放在烤箱里烤3分钟。
7.出炉装盘就好啦！

好啦，在家成功做大龙虾！开心！看来有些食材不用花大价钱在家也能享用！