加州樱桃种植源于上世纪中叶，每年收获季节为每年5月至6月底，品种包括宾莹，布鲁克，图莱尔，珊瑚，雪兰等几十种。目前在加州有300平方英里的樱桃种植园。太平洋黄金海岸边的加利福尼亚州是美国樱桃的主要种植区，白天日照充足、夜晚气温寒冷干燥的山谷地区，最适合樱桃生长。

加州樱桃主要有两个品种：布鲁克和图莱尔，布鲁克是加利福尼亚大学分校所开发的樱桃品种，果核小，果肉紧实且含水量高，果肉细腻，入口甜美。所不同的是，布鲁克(Brooks)外表鲜红，果粒大而甜度高；早期的早熟品种樱桃口感都比较差：个头小，质感软，甜度低。

最新研究发现，樱桃可缓解健身后肌肉疼痛，加速身体恢复。研究中，一组参试者在长跑前每天喝两次樱桃汁，另一组参试者饮用樱桃味安慰剂。结果发现，喝樱桃汁的参试者运动后肌肉酸痛程度更轻。樱桃富含多种维生素和膳食纤维。其丰富的维生素A和C以及膳食纤维，有助于增强免疫力，提高整体健康水平。