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从大董纽约新店看中国名餐饮的海外战略

来源:作者:北美购房网时间:2016/7/21

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近日,有消息称“北京大董烤鸭店”将发展眼光投向海外,计划在纽约开设分店,正式进军美国餐饮市场。其创始人董振祥签下了纽约布莱恩公园附近一处约1200平方米,有两层并附带两个露台的房产。虽然这处房产的最终成交价不明,但纽约市中城这个位置的租金大概是每年230万美金。

而它也将和新开业的市中心高端有机食品连锁超市(Whole Foods)、潘多拉珠宝连锁店、美国大都会人寿保险公司等位于同一幢建筑内。据悉,大董烤鸭纽约分店将和其北京总店一样定位高端市场。

实际上除了大董烤鸭,众多国内知名餐饮企业的扩张步伐也在加快,而海外市场也逐渐成为他们发展的新出口。小肥羊在美国、加拿大、日本等地拥有多家餐厅;海底捞在拓展美国和新加坡的业务之余,更将触角伸向韩国;台湾鼎泰丰更是将小笼包做成世界品牌,成为“全球第一包”。

纵观以上中国餐饮品牌的“走出去”,是什么促成了它们的开拓与成功?而海外战略在其发展过程中又占据了怎样的地位呢?

首先,在国内餐饮业升温的背景下,中国餐饮实现了从“引入资本”到“走出去”的转变。近年来,大众消费需求不断上升,而餐饮商业模式也在不断优化,中国餐饮市场进入了新局面。除了定位细化,服务多样化、个性化之余,各大餐饮企业发挥品牌连锁经营的力量,加快新开店步伐,推动了国内餐饮业整体规模的扩大。逐渐地,国内餐饮业获得投资者的认可,实现了资金投入的“引进来”,频频发生国内外投资收购国内餐饮的大事件,例如:欧洲最大私募基金CVC收购大娘水饺和俏江南;弘毅投资基金收购重庆火锅品牌小天鹅的单独控制权;美国著名的中餐连锁企业Panda集团与金鹰商贸集团有限公司达成协议开展餐饮业务合作等等。而与此同时,中国餐饮企业的视野也在这样的国际交流中被打开,产生了“走出去”的野心,加快了中餐国际化的步伐。由此我们也不难发现,中国名餐饮赴海外投资开店渐渐成为一种热潮。

“海外开分店”是我国餐饮品牌的自我探索,这一举措有助于抢占市场先机、扩大品牌国际影响力、深化品牌建设和长远规划品牌未来。然而面对海外扩张带来的成本和管理压力,企业又该如何制胜?为了真正实现中国餐饮品牌在海外的成功,则离不开高品质的产品和服务、完善的品牌链条以及扎实的品牌规划。实际上,无论是大董还是更加火爆的鼎泰丰都有一套自己的品质标准,而海外店面则意味着这种品质标准的延续,这是中国餐饮企业走向海外得以立足的根本。同时,海外分店也是餐饮品牌链的延伸,产品和服务的差异化建设将收获更广阔的消费群体,推动树立完整的品牌形象。

中国餐饮如果走向海外,面对的是与国内截然不同的市场和消费者群体。也就是说,因“走出去”而开设的海外分店不能简单复制国内的经营和管理模式。从选址开始,就要进行新的战略规划,同时,还要针对消费群体和可能获得的客流量来定位品牌产品。至于服务和管理方式则需要在品牌原有经验的基础上,面对海外文化和市场进行相应的调整和创新,才能顺利融入海外商业环境。

中国餐饮品牌纷纷走向海外,既是机遇也是挑战。而在这股热潮的背后,如何使中国品牌适应新的市场才是经营者打赢“海外开拓之战”的关键。

 

 

 

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标签:餐饮海外

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