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美国花旗参

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西洋参又称花旗参,原产于美国,具有补肺降火、养胃生津之功效。服用方法分为煮、炖、蒸食、切片含化、研成细粉冲服等。

一、西洋参为五加科植物。

性状:野生品呈圆柱形,长纺锤形。长2~6厘米,直径0.5~1.1厘米,无芦头、须根及支根。未去皮者,表面土黄色或类白色;去皮者则为白色,带粉。全身密集灰横纹,顶部尤密,纹常呈环纹,较深。质松,切断面黄白色,有细菊花心纹理。气微芳香,味苦带甘,有粘性,含口中能生津。进口栽培品称种参,一般枝条大,无芦头、须根,但有一二枝叉,身多直纹,切断面呈黄白色,心实,无菊花纹。

国产引种西洋参呈圆柱形,长3~10厘米,直径0.5~2厘米,亦无芦头、支根及须根。表面浅黄褐色或黄色,皮细腻,上部有密集横环纹,全体有纵皱纹,并有疤痕,一般较细长,微隆起。质地较重,折断面平坦,淡黄白色,形成层环附近颜色较深,并散有多数红棕色小点,放射状纹理明显。气微香,味微苦,回甜。

二、生晒参 为同科植物人参的干燥根经加工伪充西洋参。

性状:呈圆柱形或纺锤形,有芦头及须状根,主根上部或全体有断续环状的横纹。断面菊花心不明显,淡棕黄色至淡灰棕色。长5~15厘米,直径1~2 厘米。质地轻泡。气清淡,味初淡后稍苦。

三、劣质西洋参 为同科属,但已人工提取了有效成分,再经干燥后伪充正品西洋参。性状:外形同西洋参。折断面灰白色,形成层环扩散成暗棕红色,韧皮部仍可见红棕色小点,干枯不显油性。质地僵硬。气味清淡,嚼之初先苦后甘,数咽后即淡而无味。

购置西洋参时应从体、芦、皮、色、味五个方面进行认真观察辨别西洋参其真伪:

体:正宗西洋参的参体应呈纺锤或圆柱形,质重且坚硬。 芦:即参的芦头,正宗西洋参的芦头和芦碗都应具有明显的环状纹节。 皮:正宗西洋参的表皮应有横向环纹或线状皮孔疙瘩,并有细密而浅的纵皱纹、横纵纹呈现网络状相交,断面皮部可见黄棕色点状树脂道,形成明显的层环纹。色:正宗的西洋参的表面应为浅黄色或米黄色,折断后断面平坦,有梅花纹,而不是我国产生晒参的菊花纹和黄白色,略显粉性。味:这是鉴别真假西洋参最关键的一点。

正宗西洋参含入口中,最初的感觉是微苦,然后嚼之略有辛苦之感,最后咽下,回味应缓缓而返,而且参香味越来越浓。

 

 

 

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