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老外杀进煎饼业 时报广场摊煎饼

来源:http://www.nychinaren.com/f/page_viewtopic/t_102498.html作者:北美购房网时间:2015/12/10

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【侨报记者苏夏竹12月8日纽约报道】近日一张“老外时报广场摊煎饼”的照片在华人微信群上转发颇多,不少在曼哈顿中城上班的华人纷纷按图索骥,还真的就吃上了地道北方口味儿的“煎饼果子”。记者8日特别探访了这家“老金煎饼”Mr. Bing。“要几个蛋?要不要辣?要素的原味的吗?”噼里啪啦一堆问题就像竹筒倒豆子似的,从这位长着正宗“老外”脸丶说着流利中文的煎饼摊主口中倒出。他就是“老金煎饼”的创始人金伯亮(Brain Goldberg),自称“老金”。

 
  位于时报广场的煎饼门面不大,也就仅能容纳3丶4个员工转身,橙黄色主调的店铺,可爱小厨师的LOGO设计倒是吸引了不少人的目光。到了饭点,人来人往,几个人忙得抬头的时间都没有。只见老金站在一口平底锅前,一勺面糊下去,木棒迅速摊平,接着从近十个配料盆里下蛋丶撒芝麻丶甩葱花丶涂甜面酱……三下五除二香喷喷的煎饼就端到了你面前。
 
  你多半能猜到,有这么地道的煎饼手艺肯定是真去中国学过,但你想不到的是老金居然是哥伦比亚大学东亚研究硕士专业毕业,接着在投资银行的股票销售交易摸打滚爬多年,又在北京丶香港丶台湾辗转多年,还是正宗的纽约本地人,最后却选择了开间煎饼摊。
 
  这其中的缘由就像很多漂泊在外的游子一样,今年38岁的老金说自己也是活在记忆中的动物,他怀念北京街边2.5元人民币的煎饼果子。“1998年我在北京首都经贸大学上学时,我和同学天天在三轮车煎饼摊上买煎饼吃,吃得那叫一个香啊。2012年我决定自己找师傅,学做煎饼。走了三四十个小摊,我终于选中了一家。”
 
  选中了名叫“小燕煎饼”的北京煎饼摊后,老金每周末都从香港飞到北京,专门和那儿的班师傅学做煎饼。绿豆粉丶紫米粉丶老干妈丶六必居各种不同的配料,薄脆的做法,都让他痴迷。终于,2012年12月,第一家“老金煎饼”在香港中环开业了。
 
  “我2001年在哥大读硕士的时候写过一个商业计划,就是开一家煎饼店,”老金笑着说,后来还就真的用上了,不过后来,他自己觉得香港属于一个比较潮湿闷热的气候,不太适合煎饼这种“热腾腾”的北方美食,结了业。现在他在时报广场的POP-UP店铺虽然仅会持续2个多月的时间,他还是用心准备了纽约客们会喜欢的口味。
 
  除了正宗的鸡蛋煎饼,他还准备了北京烤鸭煎饼丶BBQ猪肉煎饼,甚至还有甜口味的榛子朱古力煎饼。不过最叫人咋舌的怕还是价格了,原味煎饼10元,烤鸭14元,甜味的则是8元。
 
  “我想要让全世界吃到好吃的煎饼,”虽然到12月24日圣诞节前夜这次临时店铺就要结束,但他野心可是不小。“我现在回来定居纽约,要把煎饼这个全职事业做起来,”老金如数家珍,可能会做街头流动食品车丶向大公司承办派对丶宴会(catering)丶或者在街头美食节间游走,都是他未来多元的选择。

 

 

 

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