西雅图咖啡是国内个以重烘焙起家的咖啡连锁店，一九九七年三月创业至今，已在台湾及北京开设了多家门市， 同时也开发许多周边商品于各通路贩卖,并致力于发展咖啡技术，期望能带给消费者美好的咖啡生活。 　        

我们的浓缩咖啡饮料专用豆，绝不假手他人或由国外烘焙，全由自己的专业师傅亲手操炉，确保咖啡豆重要的新鲜度。不容讳言，创业之初我们也迷信国外品牌，从西雅图进口烘焙好的咖啡豆，却让我们饱尝不新鲜的苦头，因为浓缩咖啡豆的烘焙度很深，容易走味，一旦出炉，不论以真空包装或单向排气阀【degassing-valve】，都无法确保重焙豆的新鲜度，大约一两个月风味就已走衰。糟糕的是，从国外进口的咖啡豆即使以空运方式，加上报关手续，快也要半个多月，有时拿到的咖啡豆还是一个月前烘焙，新鲜度完全没有保障，即使吧台师傅手艺再好，也很难做出香醇的咖啡。

经此教训我们跳出挟洋自重的迷思，于一九九八年设立Barista Coffee Roasting Company 供应自家店面鲜咖啡豆，虽然投资金额庞大，回收不易，但为了咖啡豆的质量，我们绝不妥协。新鲜度是西雅图咖啡引以为傲的利器。

经过多年胼手胝足的奋斗，西雅图咖啡由一家个人创业的咖啡店，成为多家门市的中型连锁体系，不但掌握经营技术，也致力于咖啡烘焙的研发，并期望以良好品牌知名度、店面操作实绩、以及咖啡烘焙技术的作为我们努力的依归，同时朝着华人专业品牌咖啡食品集团的目标迈进。